FUNGHI: BUONI SOLO PER IL RISOTTO?
Nel
momento in cui scrivo, tutto questo sarà superato! Attualmente c’è
molto interesse nei confronti dei funghi, moltissime sono le ricerche
per le applicazioni anche mediche.
Dal
punto di vista botanico parlare di funghi è estremamente complesso,
fanno parte di un regno a sè che include anche muffe, licheni,
lieviti. Quello comunemente considerato fungo è diciamo il frutto,
il vero fungo sta sotto e si chiama micelio.
Le colonie di
micelio sono estremamente resistenti. Non c’è limite di dimensione
o sopravvivenza. Nel Michigan (USA) è stato scoperto un Micelio di
Armillaria Bulbosa , datato 1500 anni e che si estende per 150 m
quadrati. Il più vecchio e grande micelio è stato identificato in
Oregon (USA) e datato 2200 anni per una superficie di 9700 km
quadrati.
Sono
circa 14.000 specie di macro funghi conosciute, e si ipotizza che
questa cifra sia pari al 10% dei funghi esistenti in natura. Si
presume che quelle che abbiano un potenziale farmacologico siano pari
al 5%, si parla di circa 7000 specie sconosciute che potrebbero
teoricamente essere benefiche all’uomo.
Attualmente
sono state studiate circa 270 specie di funghi con proprietà
farmacologiche, tutte considerate non tossiche e ben tollerate.
Qualche
curiosità…
I
più antichi reperti raffiguranti funghi si trovano nel Deserto del
Sahara, risalgono a 7000-9000 anni fa.
Nel
1991 a 3210 m di altitudine sulle Alpi Tirolesi, venne ritrovata la
mummia di un uomo soprannominato Otzi, the Iceman. La mummia in
perfetto stato di conservazione aveva con sé vestiti e accessori.
Sul suo corpo furono rinvenuti dei segni di stimolazione nei punti di
agopuntura che normalmente sono utilizzati per il trattamento
dell’artrite. La sua “cassetta medicinale” conteneva due pezzi
di fungo essiccato, delle dimensioni di una noce, identificato come
Piptoporus
betulinus, noto
per le sue attività vermifughe e antibiotiche. Dall’analisi del
contenuto intestinale di Otzi, è risultata la presenza di uova di
una parassita la Trichiuris
trichiura.
E’ assai probabile che l’uomo utilizzasse i funghi proprio per
l’eliminazione di tale parassita.
Un
esploratore svedese, nel 1700 riporta l’utilizzo dell’Amanita da
parte del ceto ricco di una tribù siberiana. L’esperienza era
ritenuta così importante che i poveri attendevano fuori dal luogo in
cui veniva utilizzata l’Amanita e raccoglievano l’urina degli
utilizzatori per avere un’esperienza allucinogena. E ‘probabile
che l’uso sia dell’Amanita, che di bere l’urina di chi l’avesse
assunta, derivasse dall’osservazione delle renne che erano ghiotte
di questo fungo. La tribù dei Sami ha la tradizione di dar mangiare
alle renne il fungo e di berne l’urina, in questo modo gli effetti
più tossici del fungo vengono metabolizzati dalla renna, lasciando
gli effetti psicotropici e allucinogeni inalterati. Durante le
visioni, i Sami potevano vedere gli “uomini –amanita”, figure
antropomorfe, che li conducevano nel viaggio ultraterreno. I Sami
pensavano anche che le renne volassero e guardassero il mondo dallo
spazio…
…Babbo
Natale e i funghi allucinogeni…
Alcune
caratteristiche iconografiche di babbo Natale sembrano derivare dal
consumo dell’amanite. Essa venne portata da esploratori vittoriani
che riferirono in patria le storie delle renne volanti, storia che
poi fece il giro d’Europa, prima ancora dell’avvento di babbo
Natale come lo conosciamo noi oggi. Gli sciamani siberiani vivono in
costruzioni simili a tende. Nel periodo della raccolta dei funghi lo
sciamano si veste di rosso e bianco con stivali neri, entra nella sua
tenda dal camino… se non bastasse una volta dentro porta con se il
fungo di cui fa dono agli altri partecipanti.
Un
fungo che sta diventando celebre:
Ganoderma
Lucidum
In
Giappone e anche qui da noi
è
conosciuto col nome di Rheishi In Cina conosciuto col nome Ling Zhi,
è composto di tre caratteri ideogrammi che significano: il primo
sciamano, il secondo che prega e per il terzo la pioggia. In alcuni
erbari viene anche chiamato “Erba
degli Dei” o “il fungo dei 10.00 anni” o anche “Erba dalla
potenza spirituale”. In Giappone è chiamato Rheishi, cioè
“visione spirituale”. In entrambi i paesi è considerato una
panacea ed è chiamato anche il fungo dell'immortalità.
Il
Ganoderma contiene:
Vitamine:
Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, acidi grassi
essenziali, Vitamine del gruppo B, in particolare folina, Vitamina
C.
Sali
minerali: sodio, cloruro, fosforo, potassio, magnesio, calcio,ferro,
iodio, fluoro, zinco, rame, cromo, selenio,manganese, molibdeno.
Amminoacidi,
fra cui tutti gli essenziali.
Polisaccaridi:
ne sono stati isolati più di 100 tipi, fra cui gli importantissimi
beta-glucani.
Steroli
precursori ormonali. Sostanze con attività antistaminica.
Enzimi.
Tripteni
che caratterizzano il fungo con il suo sapore amaro. Si è
dimostrata la capacita di riduzione della cinque alfa riduttasi,
citotossica e antiangiogenica.
Germanio,
minerale raro e prezioso, che dagli anni settanta viene studiato
come terapia di sostegno per i malati di cancro. Il germanio
stabilizza il sistema immunitario migliora l’ossigenazione
cellulare, aiuta l’eliminazione di metalli pesanti. Nel fungo si
trova in giusta concentrazione e sinergia, evitando così
sovradosaggi che potrebbero danneggiare i reni.
Particolarmente
indicato per il rinforzo del sistema immunitario anche per lunghi
periodi perchè la presenza di polisaccaridi aumenta l’attività
dei globuli bianchi, rendendo questo fungo particolarmente indicato
in tutte le patologie a carico del sistema immunitario, infiammazioni
incluse.
Si
è dimostrato utile nella diminuzione della pressione arteriosa. Ai
pazienti ipertesi, la supplementazione di Reishi ha portato a una
significativa riduzione della pressione arteriosa nel giro di due
settimane.
Un
effetto indiretto di protezione del sistema cardiovascolare è il
controllo dei trigliceridi.
A
livello periferico aumenta la sensibilità all’insulina e al
miglior utilizzo da parte dei tessuti.
Per
queste ragioni il Ganoderma, potrebbe risultare estremamente
interessante per la sindrome metabolica. In Italia secondo uno studio
nella provincia di Merano il 19% dei non diabetici di età superiore
ai 45 anni potrebbe soffrire della sindrome metabolica. Le persone in
sovrappeso potrebbero trarne giovamento. Il termine sindrome
metabolica appare negli anni cinquanta, ma è divenuto comune dagli
anni settanta. Si tratta di una situazione clinica dove vi sono
contemporaneamente più fattori.
Nel 2005 l’Internetional Diabetes
Federation ha proposto come metodo per la diagnosi la presenza nello
stesso paziente di tre dei seguenti disordini:
Glicemia
a digiuno: oltre 100mg/dl stadio IFG
Ipertensione
arteriosa: oltre i 130/85 mm Hg o terapia ipotensivante.
Ipertrigliceridemia:
oltre 150mg/di
Ridotto
colesterolo HDL: 40mg/dl nei maschi, 50mg/dl nelle femmine o terapia
ipolipemizzante
Associati
a:
Circonferenza
vita oltre i 94 cm per gli uomini, 80 cm nelle donne.
Età
superiore ai 45 anni per gli uomini e 50 per le donne.
E' stato riconosciuto efficace l’utilizzo
del fungo come prevenzione, ma anche in fase di cura, proprio per le
sue azioni sul sistema cardiocircolatorio.
Studi
in vitro e in vivo hanno dimostrato che può contrastare la
tossicità indotta da sostanze chimiche. Ha inoltre indicato
un’attività antivirale nel caso dei virus dell’epatite B. In un
piccolo studio l’utilizzo di 6 grammi del fungo per tre mesi ha
prima portato a una riduzione delle transaminasi e dopo altri tre
mesi alla normalizzazione. E’ importante ricordare che contenendo
la produzione dei trigliceridi si contrasta la steatosi epatica.
Uno
studio cinese condotto su oltre duemila persone affette da bronchite
cronica ha portato a un miglioramento del 60-90% in sole due
settimane di trattamento.
Riguardo
l’uso tradizionale sugli anziani, nell’antico testo cinese Shen
Nong Ben Jing del 300 a.C. è scritto che il Ling Zhi è utile per
prevenire la perdita della memoria, aumentare le facoltà cognitive e
aumentare l’energia vitale.
il
Rheishi migliora la memoria, la lucidità mentale, rinfresca corpo e
spirito e rallenta l’invecchiamento. Alcuni studi hanno dimostrato
che il suo effetto neuro protettivo non è solo preventivo.
Alcuni
studi hanno dimostrato che il suo effetto neuro protettivo non è
solo preventivo.
Ultime
indicazioni:
Doveste
decidere di acquistare integratori a base di funghi, accertatevi
della loro provenienza, molti infatti non hanno le dovute garanzie di
qualità; ricordatevi che i funghi più di altre specie assorbono
dall'ambiente in cui vivono, è quindi fondamentale conoscerne la
provenienza: se alla vostra domanda l’operatore a cui vi rivolgete
non sapesse darvi una risposta precisa, significa che non ha
probabilmente considerato quello che è un parametro importante..
anche
la posologia è da tenere sotto controllo, un conto è un buon risotto
e un conto è un uso diverso…
Bibliografia
